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お正月の一品~赤かぶの酢漬け

2015/12/26 21:53

綺麗な赤かぶで酢漬け作ってみました。



いつも白い方のかぶを酢漬けにするんで

すが今年は赤かぶで作ってみました。

サイコロ位の大きさに切りそれに切り目

を入れていく(この切り方をなんて言うのかわからない)



ゆずを刻みべんりで酢で漬ける



一晩常温で置いて綺麗な色がでました。

茎と葉っぱ🌿は綺麗に洗い、水気を良く

きって小さく刻んで塩麹をまぶし、1時間

ぐらいおいたら食べれます。おつけものとして…



赤かぶにはアントシアニン色素が多く含まれていて、強い抗酸化作用があるので活性酸素を除去することができます。

赤かぶは消化酵素が豊富に含まれているので消化吸収が良く胃にやさしい野菜なんです。

葉っぱの部分はビタミンCカルシウムが多く含まれています。

だから捨てる事なく、食べれま~す(*^o^*)





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