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クラブ生協大阪(味噌の学習会)

2014/10/19 02:00

生産者の方がこられ味噌の話しあり地方別に【郷土のみそ】がある

九州、愛媛、山口、広島、麦みそ

愛知、三重、岐阜、豆みそ

その他の県は米みそだそうです。

地域によって気候や風土が大きく異なり
ます。

なかでも発酵、熟成をさせるみそは原料
製法、環境を同じにしても色や味などに
違いがでるらしいです。



チラシを見て書いてみます

塩分を気にしてる人のための味噌汁の作り方

旨味を引き出す ″だし ″効果

味噌汁の塩分を減らしたい方は、昆布
かつお節、煮干しなどで、しっかり取ると良いでしょう。
だしの成分である旨味は、味噌の量が少なくても十分美味しい味噌汁にしあげてくれます。

タンパク質の多い具を使う

タンパク質を多く含んだ卵などを具として入れるのも塩分をひかえるいい方法

カリウムの多い具は塩分を体の外に排出

味噌汁の具はカリウムを多く含む緑黄色野菜や芋類、きのこ類、海藻類のワカメなどと組み合わせれば塩分の取りすぎという不安も解消されます。

味噌汁は具を多くすると塩分が減少

塩分が気になる人は、味噌汁の具を増やすのがよいでしょう

お椀容量はおよそ150㏄ほど。具が何も入っていない場合、一杯の味噌汁の塩分量は1.8㌘になります
具を入れれば入れるほど汁が減って塩分も少なくなります。

自分もですが塩分取りすぎに気を付けましょう~


毎年味噌作りしてるんですが一緒に作っ

てる仲間の人が毎年カビができてと言っ

て見せもらったことがあったんですが

そろは凄いカビ、ビックリした。( >_<)

今日聞いてわかったことですが重しが

軽かったんだな~とわかりました。

本人さんに、教えてあげよう~(*^o^*)
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